TIMES JOGJA, YOGYAKARTA – style="text-align:justify">Peneliti dari Fakultas Peternakan (Fapet) Universitas Gadjah Mada (UGM), Prof Yuny Erwanto, beserta tim saat ini tengah fokus mengeksplorasi protein kolagen dari kulit domba Garut yang diisolasi kemudian dihidrolisis menjadi oligopeptide.

Hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa protein dari kulit domba Garut mempunyai aktivitas sebagai agen anti hipertensi.

“Data-data penelitian menunjukkan bahwa potensi protein dari kolagen kulit domba Garut dapat menjadi agen bioaktif sebagai penghambat anti hipertensi. Penelitian ini masih berjalan dan diharapkan nantinya akan menghasilkan sekuen bioaktif peptide yang berpotensi untuk dihilirkan di pasaran sebagai salah satu agen antihipertensi yang bersifat alami,” papar Yuny, Rabu (4/12/2024).

Yuny yang juga Wakil Dekan Bidang Penelitian, Pengabdian kepada Masyarakat, dan Kerjasama Fapet UGM ini menambahkan penelitian dilakukan bekerja sama dengan para peneliti internasional yang mempunyai keahlian yaitu dari Prof Fidel Toldra dan tim dari IATA Spanyol.

Ia menjelaskan hipertensi saat ini masih menjadi penyakit penyebab kematian kategori tinggi di Indonesia. Kementerian Kesehatan menyebutkan data dari Survei Kesehatan Indonesia (SKI) 2023 dan studi kohort penyakit tidak menular (PTM) 2011-2021, hipertensi merupakan faktor risiko tertinggi penyebab kematian keempat, yaitu sebesar 10,2 persen.

Salah satu penyebab utama tekanan darah tinggi adalah berubahnya angiotensin I menjadi angiotensin II dalam ginjal. Angiotensin I adalah sekuen oligopeptide dengan panjang 10 asam amino apabila dirubah menjadi angiotensin II yang berjumlah 8 asam amino ternyata akan menjadi penyebab pembuluh darah mengalami pengkerutan yang berakibat tekanan darah akan naik.

Kondisi tersebut terjadi karena ada enzim yang merubah angiotensin I ke angiotensin II yang disebut angiotensin converting enzym (ACE). Oleh karena itu, salah satu cara untuk menurunkan tekanan darah adalah menghambat kerja ACE agar tidak mengubah Angiotensin I ke Angiotensin II sehingga ACE akan menurunkan kinerjanya.

“Kalau ada substrat yang mampu memikat enzim maka kerja enzim akan menjadi terhambat. Nah, salah satu cara melakukan penghambatan tersebut dapat dilakukan apabila ada sekuen peptide yang bisa menempel ke ACE sehingga aktivitasnya dalam mengubah ang I ke ang II menjadi menurun. Bahan penghambat yang berupa oligopeptide atau protein rantai pendek itu disebut sebagai bioaktit peptide,” paparnya.

Yuny menjelaskan pencarian sumber-sumber protein bioaktif dari pangan hasil ternak terus berlangsung. Pemahaman masyarakat yang mempercayai bahwa produk peternakan seperti daging, susu dan telur sebagai penyebab hipertensi, tegas Yuny, tidaklah tepat.

Menurutnya, pangan tersebut adalah sumber protein yang jika dikonsumsi dengan cara yang benar yaitu makan dagingnya dan bukan bagian lemaknya maka akan sangat bermanfaat.

Ia menjelaskan protein dari produk peternakan tersebut dalam tubuh akan dipecah oleh berbagai macam enzim. Dari protein alami dalam yang dalam bentuk aslinya tidak mempunyai kemampuan bioaktif akhirnya menjadi mempunyai kemampuan bioaktif setelah dilakukan pemecahan menjadi peptide yang sederhana atau protein rantai pendek.

Dalam ranah komersial sering disebut protein oligopeptide. Protein yang sudah dipecah menjadi bentuk yang pendek ini kemudian dikenal menjadi bioaktif peptide artinya peptide yang mempunyai aktivitas tertentu membantu fungsi kesehatan manusia. (*)