JAKARTA – Kebab begitu populer di Indonesia karena mudah dijangkau dan rasanya yang lezat. Salah satu franchise yang menyediakan menu kebab tersebut adalah Baba Rafi. Kebab adalah hidangan daging yang berasal dari Timur Tengah, khususnya Turki.

Secara tradisional, kebab disajikan sebagai hidangan utama dalam perayaan khusus seperti Idul Adha dan pernikahan. Namun, saat ini kebab telah menjadi bagian dari hidangan sehari-hari dan bisa dinikmati di banyak tempat di seluruh dunia.

Resep Kebab Daging Kurban Idul Adha ala Baba Rafi

Bahan-bahan:

Baca juga

Beda Gula Aren dan Gula Merah, Bahan dan Kegunaannya

• 500 gr daging sapi Kurban
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm minyak goreng
• 1 buah bawang bombay, haluskan
• 1 cm jahe, haluskan
• 1 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt bubuk paprika
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 butir telur
• 50 gr tepung roti
• 10 helai daun mint fresh, iris halus
• 10 helai daun parsley fresh, iris halus
• 2 buah tomat sedang, dipotong dadu
• 1 buah timun sedang, dipotong dadu
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 lembar roti tortilla

Cara membuat:

1. Siapkan daging sapi Kurban Idul Adha yang sudah dicincang kasar, beri garam dan merica secukupnya. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan daging cincang dalam wajan, aduk sampai daging matang dan berubah warna menjadi coklat keemasan.
4. Beri jintan, ketumbar, garam, merica, bubuk paprika, saus tomat, dan saus sambal. Aduk rata.
5. Tambahkan daun mint dan parsley fresh yang sudah diiris halus, serta telur. Aduk kembali sampai bahan tercampur rata.
6. Tambahkan tepung roti sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
7. Diamkan selama 30 menit agar adonan meresap dan matang sempurna.
8. Panggang adonan campuran daging kurban dan tepung (daging kebab) di atas wajan datar atau teflon dengan api sedang.
9. Saat memanggang kebabnya, aduk adonan agar terbentuk bulat yang rata.
10. Persiapkan roti tortilla, taruh irisan tomat, timun, dan bawang bombay di atasnya.
11. Ambil satu buah kebab, letakkan di atasnya.
12. Gulung roti tortilla hingga membuat kebab.
13. Goreng kebab sedikit dengan menggunakan minyak zaitun supaya menghasilkan tekstur yang renyah.
14. Potong kebab dengan ukuran 2-4 cm.

Itulah resep kebab yang terbuat dari daging sapi Kurban Idul Adha ala Baba Rafi. Pastikan juga anda menggunakan saus sambal dan saus tomat, dan mayonaise untuk menambah cita rasa kebab gulung tersebut. (*)