JAKARTA – Serundeng makanan yang bisa disimpan lama ya. Karena awet, maka serundeng bisa dijadikan stok makanan untuk bulan puasa. 

Serundeng merupakan makanan khas Jawa. Nama serundeng sendiri berasal dari bahasa Jawa yaitu srundeng yang berarti gorengan parutan kelapa. 

Memang, bahan utamanya kelapa parut. Digoreng hingga garing hingga bisa tahan lama. 

Serundeng merupakan kuliner yang sudah ada sejak zaman Nusantara kuno. Nama srundeng tertulis dalam Serat Centhini. 

Serundeng biasa disajikan sebagai pendamping nasi atau taburan. Karena kepraktisannya itu, TIMES Indonesia rekomendasikan serundeng sebagai stok makanan di bulan puasa. 

Resep serundeng 

Bahan-bahan:

1 buah kelapa setengah tua
7 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 ruas lengkuas
2 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
1 batang serai
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
50 gram gula merah
1/2 sdm gula pasir
1 sdm garam
50 ml air
6 sdm minyak goreng

Cara membuat:

Parut buah kelapa dengan cara sunggit, atau mengarah ke atas untuk mengahasilkan parutan yang memanjang. 

Haluskan bawang merah, putih, ketumbar, kunyit, dan lengkuas.

Setelah semua dihaluskan, panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.

Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai yang sudah digeprek.

Masukkan irisan gula merah. Bisa ditambahkan sedikit air supaya agula merah larut bersama bumbu. 

Aduk rata hingga tercampur, masukkan kelapa parut, aduk dengan api sedang cenderung kecil.

Aduk terus hingga tekstur kelapa mulai mengering, lalu masukkan gula dan garam. Cek rasa dan sesuaikan selera. 

Sebelum dimasukkan ke dalam wadah, pastikan serundeng sudah dingin (suhu ruang). 

Serundeng bisa ditambahkan daging. Tipsnya, rebus daging sampai empuk, iris tipis (bisa juga dipipihkan dengan cara dipukul-pukul) dan masukkan saat serundeng sudah hampir matang. 

Serundeng bisa disimpan untuk stok makanan di bulan puasa nanti. (*)